La mayonesa y el kétchup son dos de las salsas más utilizadas para acompañar las comidas, pero ¿cuál es más saludable? Aunque el kétchup suele tener menos calorías, una nutricionista explica que la respuesta depende del tipo de grasa, el contenido de azúcar y sal, y la cantidad que se consume. La nutricionista Renate Akkerman, profesora asistente de la Universidad de Maastricht, explicó, en declaraciones citadas por Women’s Health España, que comparar ambos productos únicamente por sus calorías no permite conocer todas sus características nutricionales.
La especialista señaló que la mayonesa tiene un mayor contenido calórico debido a que se elabora principalmente con aceite. Sin embargo, buena parte de sus grasas son insaturadas, presentes en los aceites vegetales. En cambio, el kétchup contiene poca o ninguna grasa, por lo que generalmente aporta menos calorías, aunque puede incluir azúcares añadidos y sal, aspectos que también deben considerarse al momento de consumirlo.
¿Cuál de las dos salsas engorda más?
De acuerdo con Akkerman, la diferencia está relacionada tanto con los ingredientes como con el tamaño de las porciones. La mayonesa tiene una mayor concentración de calorías, por lo que consumir grandes cantidades puede aumentar considerablemente el aporte energético de una comida. No obstante, la nutricionista aclaró que una capa fina de mayonesa podría aportar menos calorías que varias cucharadas de kétchup, lo que demuestra que la cantidad utilizada puede cambiar el resultado de la comparación. Asimismo, explicó que el hecho de que la mayonesa contenga grasa no significa necesariamente que deba excluirse de una alimentación equilibrada, ya que también importa el tipo de grasa que aporta.
El azúcar y las porciones también importan
Aunque el kétchup suele ser la alternativa menos calórica, su contenido de azúcar y sal puede variar dependiendo de la marca y la preparación. Akkerman indicó que una porción habitual de kétchup contiene una cantidad limitada de azúcar, aunque no estableció una medida específica que pueda aplicarse a todos los productos. Por esta razón, la especialista recomienda prestar atención a los ingredientes y al tamaño de las porciones, en lugar de elegir una salsa únicamente por la cantidad de calorías indicada en su etiqueta. Según explicó, tanto la mayonesa como el kétchup pueden formar parte de una alimentación equilibrada, siempre que se consuman con moderación y se tenga en cuenta su composición nutricional.
